Voorgerechten
| Kreeft en makreel met groene appel en avocado |
€ 19,50 |
| Terrine van ganzenlever met rabarber en tam konijn |
€ 19,50 |
| Kalfspastrami en tartaar met piccalilly, anjovis en zoetzuur van komkommer en radijs
|
€ 19,50 |
Tussengerechten
| Gebakken langoustine met buikspek, quinoa, eitje, crème crue en hazelnootschuim
|
€ 22,50 |
| Gelakte kalfszwezerik met truffel, peer, hazelnoot en knolselderij
|
€ 22,50 |
| Tamme duif met kers, crème caramel en polenta |
€ 22,50 |
Hoofdgerechten
| Tournedos van het Simmentalerrund met tomaat, aubergine, gecarameliseerde malouskes, pommes fondant en courgette
|
€ 32,50 |
| Filet en schouder van het Baambrugs big met oester, pancetta, salie en mierikswortel
|
€ 32,50 |
| Heilbot, poulpo, pijlstaartinktvis met een crème van kruidnagel en ui
|
€ 32,50 |
Desserts
| Elastiek van pure chocolade, panna cotta van witte chocolade, kokos en framboos
|
€ 12,50 |
| Semifreddo, soufflé, macaron en lemoncurd |
€ 12,50 |
| Ongepasteuriseerde kazen uit verschillende streken |
€ 14,50 |
| Koffie of thee met friandises |
€ 10,50 |
Menu keuze
| 2-gangen lunchmenu (incl. koffie en friandises) 4-gangenmenu Crème Crue 5-gangenmenu Crème Crue 6-gangenmenu Crème Crue |
€ 34,50 € 51,50 € 61,50 € 71,50 |
| Of u kunt kiezen voor het 7-gangenmenu. De invulling hiervan wisselt wekelijks. Dit menu is uitsluitend per tafel te bestellen. |
€ 81,50 |
Wijnarrangementen Bij alle menu’s serveren wij op maat gemaakte wijnarrangementen. Ook aan de BOB hebben we gedacht. Vraag de bediening naar de invulling hiervan.
Indien u dieetwensen heeft kunt u dit aangeven. Wij passen al onze menu’s voor u aan.
|
